L’industrie allemande de l’ La filière allemande du houblon a annoncé, le 11 novembre 2026, une récolte nettement moins abondante. Lors d’une conférence de presse organisée à l’occasion du salon BrauBeviale en et l’ Association des producteurs allemands de houblon a évalué le volume provisoire à environ 34 400 tonnes. Cela représenterait une baisse de plus de 20 % par rapport à 2025. Selon la filière, les chiffres définitifs n’étaient pas encore disponibles.
La faible récolte touche principalement les exploitations productrices. La filière ne s’attend toutefois pas, à court terme, à une crise générale d’approvisionnement pour les brasseries : les stocks des années précédentes peuvent compenser une partie des pertes. Selon l’association des producteurs, la récolte plus faible ne devrait pas non plus avoir, dans l’immédiat, de répercussions sensibles sur le prix de la bière. Cela ne constitue pas une garantie quant à l’évolution future des prix.
La filière avance deux causes à ces pertes : les conditions météorologiques et la réduction des surfaces cultivées. La chaleur et la sécheresse ont éprouvé les plants. Dans la Hallertau, principal bassin de production du pays, il y a eu, selon le président de l’association Adolf Schapfl, 46 journées de forte chaleur entre mai et août. Selon lui, il n’y est également tombé qu’environ la moitié des précipitations habituelles. Les conditions variaient toutefois selon les sites, les variétés et l’irrigation.
Les chiffres de l’Office bavarois de la statistique montrent à quel point la culture du houblon est concentrée en Bavière. Selon ces données, environ 84,6 % des surfaces allemandes consacrées au houblon se trouvaient en 2026 dans ce Land. En septembre, sur la base d’une estimation antérieure de l’association, l’administration avait prévu une forte baisse des récoltes dans les zones bavaroises de Hallertau et de Spalt par rapport à 2025. Cette estimation et le volume de récolte annoncé aujourd’hui pour l’ensemble de l’Allemagne portent sur des zones et des états de collecte différents.
Pour les brasseries, la teneur en acides alpha est également importante, car elle influe sur la valeur brassicole du houblon. Selon les organisations professionnelles, ces teneurs étaient elles aussi faibles. La pression économique s’accentue pour les producteurs. Schapfl prévoit d’importantes pertes de revenus en raison de la mauvaise récolte et met en garde contre de nouvelles cessations d’activité si les prix du houblon n’augmentent pas.
Le marché connaît parallèlement des évolutions contrastées. Selon l’ Association allemande de l’économie du houblon les stocks restent importants pour les houblons à forte teneur en acides alpha. En revanche, certaines variétés aromatiques et fines aromatiques connaissent des pénuries. Walter König, de l’ Association des brasseurs bavarois a évoqué les contrats à long terme, les stocks et la transformation en granulés et extraits pouvant être conservés.
Pour l’avenir, les organisations professionnelles misent également sur des variétés plus résistantes. Leur développement dépend toutefois de la volonté des brasseries de les tester et d’en demander. L’Association des brasseurs bavarois souligne à cet égard le travail que représente la modification des recettes et l’attachement des clients à leurs habitudes. Les réserves disponibles donnent aux brasseries un peu de répit, mais ne résolvent pas les difficultés économiques des producteurs liées à la récolte.
Les informations sont fondées sur la couverture du Norddeutscher Rundfunk du 8 novembre 2026 ainsi que sur des communiqués de l'Association des entrepreneurs du nord de l'Allemagne Mecklenburg‑Schwerin. Le calendrier a été vérifié avec la date de l'événement du 7 novembre 2026. Daniel Mayer (Article avec le soutien de l'IA).