À Hambourg a inauguré le 26 octobre 2026 la conférence professionnelle Gastronation . La manifestation s’est tenue pour la première fois dans la Georg Elser Halle du bunker vert, dans le quartier de St. Pauli où, selon les organisateurs, quelque 1 500 participants du secteur de la restauration ont débattu du recrutement du personnel, de la gestion financière et de la numérisation des processus. L’événement est organisé par la Gastro Business School dirigée par l’entrepreneur de la restauration Kemal Üres. L’accueil des participants a commencé dans la matinée, le programme à 11 heures, et s’est poursuivi jusqu’en soirée.
La manifestation était consacrée aux enjeux urgents du secteur : la hausse des coûts, la pénurie persistante de main-d’œuvre qualifiée et l’évolution des habitudes de consommation mettent de nombreuses entreprises sous pression. Des ateliers, des conférences et des masterclasses ont présenté des pistes concrètes, notamment pour calculer les prix face à la hausse du coût des matières premières, recruter et fidéliser les salariés, ainsi que mettre en place des systèmes numériques de commande et d’encaissement. Selon les organisateurs, les intervenants étaient aussi bien des professionnels du secteur que des consultants et des experts. Un reportage de NDRa couvert le lancement à Hambourg et présenté les attentes du secteur vis-à-vis de ce nouveau forum.
Les faits établis : la manifestation s’est tenue à la Georg Elser Halle, dans le bunker vert, au 66, Feldstraße à Hambourg (20359). La Gastronation a été organisée comme un forum professionnel d’une journée, avec plusieurs scènes, des masterclasses et des espaces de réseautage. La liste des intervenants avait été publiée au préalable. Le nombre de participants repose sur les données communiquées par l’organisateur.
À Hambourg, le choix du lieu a valeur de symbole. Le bunker vert rénové est devenu, depuis sa réouverture, un nouveau lieu culturel et événementiel à St. Pauli. La Gastronation permet désormais au secteur de la restauration de profiter de la visibilité du bâtiment pour favoriser les échanges d’expériences.
Il est naturellement encore trop tôt pour disposer de résultats probants sur les retombées de la conférence. Les participants et les organisateurs espèrent que ce format permettra aux entreprises de repartir avec des outils rapidement applicables en matière de personnel, de calcul des coûts et de processus. La capacité de ces outils à alléger concrètement les effets du manque de personnel et de la pression sur les coûts et les prix dépendra de leur mise en œuvre par les entreprises ; lors de la conférence, les prévisions sur ce point ont été jugées possibles, mais incertaines.
Ces informations s’appuient sur les communications de la Gastro Business School et sur des articles publiés à l’occasion de l’événement à Hambourg. Tous les faits se rapportent à la journée de la manifestation et ont été vérifiés le 26 octobre 2026.
Rédactrice : Mira Cadena (Article avec le soutien de l'IA).