Sur l’île Usedom de plus en plus d’établissements de restauration ferment ou cherchent de nouveaux exploitants. Le 28 octobre 2026, la Norddeutscher Rundfunk en a rendu compte et a recensé plusieurs cas récents. Les restaurateurs concernés citent principalement le manque persistant de personnel qualifié, la hausse des coûts de l’énergie et des marchandises, ainsi que l’augmentation des frais de personnel. Les clients, plus prudents dans leurs dépenses, contribuent également à la baisse du chiffre d’affaires.
La situation touche une région dont l’économie dépend fortement du tourisme. En basse saison, il est souvent difficile d’exploiter de grands établissements de manière rentable, d’autant que la hausse des loyers et des coûts fixes pèse sur les comptes. Dans des communes comme Zinnowitz les exploitants évoquent des horaires d’ouverture réduits et des cartes plus restreintes pour faire face au manque de personnel et à la hausse des coûts. L’offre se réduit sensiblement pour les habitants comme pour les vacanciers, ce qui peut accentuer la pression sur l’attrait de certains secteurs de Mecklembourg-Poméranie-Occidentale .
L’organisation professionnelle DEHOGA Mecklenburg-Vorpommern confirme une forte pression économique dans son dernier bilan de saison. Les établissements y citent les coûts du personnel, de l’énergie et des marchandises comme leurs principales difficultés, auxquelles s’ajoute un recul du chiffre d’affaires par rapport aux saisons auparavant considérées comme stables. Selon des professionnels du secteur, la hausse des coûts conjuguée au manque de personnel réduit les possibilités d’investir, de moderniser les établissements ou d’allonger les horaires d’ouverture.
Les documents des collectivités locales témoignent également de tensions structurelles. L’ Amt Usedom-Nord souligne dans ses rapports sur la planification financière locale que la forte saisonnalité fait peser des risques sur les entreprises et les communes. Si les mois d’été ne compensent plus la hausse des coûts fixes, les établissements de taille moyenne sont particulièrement fragilisés. La Kurverwaltung Zinnowitz inscrit ces difficultés dans le contexte général de la hausse des coûts et de la dépendance au tourisme.
Parmi les pistes évoquées par les établissements et dans les publications des organisations professionnelles figurent un recrutement et une fidélisation du personnel plus ciblés, l’adaptation des horaires et de la taille des établissements, les coopérations entre établissements ainsi que de nouveaux modèles d’exploitation. Les mesures politiques envisageables vont des programmes d’aide à l’accélération des démarches pour recruter des travailleurs qualifiés étrangers, en passant par des initiatives locales visant à réduire les coûts courants. Ces pistes sont à l’étude, mais leur mise en œuvre varie encore d’une région à l’autre.
Les faits sont les suivants : plusieurs restaurants d’Usedom ont fermé cette année ou cherchent à se réorienter. Le manque de personnel qualifié et la hausse des coûts sont systématiquement cités parmi les causes. Les estimations concernant les conséquences futures sur l’offre, l’emploi et les prix restent des prévisions et dépendront de l’évolution des coûts, de la demande et des décisions politiques. Le Norddeutscher Rundfunk, die Ostsee-Zeitung et les services des collectivités locales font état, de façon concordante, de l’aggravation actuelle de la situation.
Rédactrice : Mira Cadena (Article avec le soutien de l'IA).